食色共平分——百合

　　百合，集万千宠爱于一身，似乎所有的美好都赋予了它。在植物世界里，百合花有着高贵的气质，芳香四溢，象征着纯洁、善良、美好。而百合的鳞茎就是深埋在地下的茎块，是可食用的，可以说百合既赏心悦目又美味营养。

　　百合有多种营养成份，含人体所需的8种氨基酸和多种维生素。百合不仅是营养价值很高的蔬菜，也是一种有很高药用价值的中药。中医认为，百合味甘、性平、无毒、甜美可口，归心、肺、大小肠三经，有润肺、祛痰、止咳、健胃、安心定神，促进血液循环、清热利尿等功效。

　　通常我们在市场上看到的百合分为两种，鲜百合和干百合，两者只是吃法不同，营养价值并没有什么太大区别。鲜百合适用于烹制各种菜肴，是上好的清炒时蔬，味淡且口感清爽。干百合经过后期加工，便于保存，并且去除了本身自带的苦涩味，适合煲汤、泡水。

　　百合是蔬菜中的珍品，可用多种多样的烹饪方式食用，可炒食、煮食或作饮料，清香四溢，作用甚佳。

　　金匮要略里有经典助眠方——百合枣仁茶，有宁心安神、养血助眠的功效，适合于各种体质的失眠患者。材料：炒酸枣仁20克，鲜百合15克，桂圆、茯苓、枸杞、小麦各10克。药材洗净后，以500cc的水煮开，中火煮20分钟;或置于保温杯中，加入500cc热水闷泡20分钟。

　　《本草纲目》中有百合粳米粥，适用于慢性支气管炎、肺热干咳等症。百合粉30克(鲜百合60克，晾干后磨成粉)，粳米100克淘洗净后加水煮粥，粥将熟时放入百合粉和适量冰糖，再煮至粥熟。可以早晚餐服食。

　　鲜百合食用禁忌

　　1.风寒咳嗽、脾胃虚寒及大便稀溏者不宜多食。

　　2.产妇不宜吃。百合虽能补气，亦伤肺气，不宜多服。

　　3.百合具有一定毒性，直接接触生的球茎可能会引起皮肤瘙痒。吃生的百合可能会引起呕吐、拉肚子等症状。

　　4.宝宝慎吃。（腾冲市中医医院 邵维佳）