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【杏林人语】醉美胭脂红

时间:2019-09-05 15:37:00 来源:腾冲市中医医院 发布人:高燕仙 浏览:

  即将进入秋季的夏天,市面上盛行一种红得像鲜血、圆得像眼睛一般透亮的果实,当地人叫它鬼眼睛,而更多人叫它另一个好听的名字——胭脂果。

  胭脂果目前还没有学名,有人考究它是属于杜英科的一种植物的果实。虽然它是“野果”,但酸甜的味道、鲜艳的红色,开胃又健脾,是夏天消暑最好的伴侣。

  胭脂果虽然盛产在云南德宏,却在滇西一带均盛行,尤其是腾冲——美食的天堂,永远有不同的做法,特别的味道。

  胭脂果酱、胭脂果汁

  材料:胭脂果、冰糖或麦芽糖

  用盐水泡洗后的胭脂果,越发亮的惹眼,捞出备用。忍不住拿一颗放在嘴里,滑溜溜的在舌头尖打转,轻咬一口,果肉便与坚硬的果核分离开。果汁从齿间流淌,酸酸的香甜。

  将胭脂果倒入锅内,加适量冰糖或麦芽糖,盖上锅盖开火煮10几分钟,胭脂果沸腾,转小火慢炖,待果核分离完毕,胭脂果酱就可以出锅了。胭脂果酱可以直接吃,也可以当做辅料蘸面包吃。

  讲究的朋友,也可以将果核挑出来,然后待果酱冷却后,装入瓶内放冰箱冷藏。暑热的时候拿出来吃,真是凉爽至极。

  喜欢喝胭脂果汁的朋友,在煮胭脂果的时候可以多放些水,待果肉破裂时,倒出汁水即可。好的技术煮出来的胭脂果汁,颜色清透,酸甜适中。

  温馨提示:由于胭脂果熬制时加入了冰糖,糖尿病人不可多食;自制的胭脂果,没有经过消毒灭菌过程,存放时间不宜过长。

  胭脂果冰棒

  材料:胭脂果酱、冰棒模具、葡萄干等

  盛夏酷暑最让人喜欢的就是冰棒了,而胭脂果酱做的冰棒更是美味可口,胭脂果冰棒还可以保存较长时间。

  胭脂果酱由于较为粘稠,制作冰棒时需要把果酱变稀。首先在水杯中倒入适量果酱,然后慢慢加温开水调到适当稀释度,再加入一些葡萄干、杏仁等坚果拌匀。然后装入洗干净的冰棒模具里面,放入冰箱冷冻数小时就能冻成胭脂果冰棒。

  除了葡萄干、坚果类的辅料,还可以加入自己喜欢的牛奶或果汁,如:西番莲胭脂果冰棒、牛奶胭脂果冰棒等。

  注意,如果加入的辅料是流体类的就不要拌匀。

  因为胭脂果果汁特别红,小孩子吃的时候容易弄脏衣服。这时候家长们就用胭脂果制成孩子喜欢吃的冰棒啦。

  胭脂红

  材料:胭脂果、白酒、冰糖

  胭脂红,是用胭脂果制的酒,光是听听名字就能让人垂涎三尺。不同的手法、不一样的程序制成的胭脂红就有不同的味道。

  胭脂果洗净沥干,放入密封性良好的玻璃缸里,加入冰糖,倒入适量浓度的白酒,盖上密封盖,搬入阴凉处储存。静候一些时日,等到白酒颜色变鲜红、变透亮就可以倒出来喝了。

  胭脂红,不像白酒那样刚烈、也不像红酒那样高贵,更不是吹得天花乱坠的神药酒,它就是红艳艳的颜色里酒与果汁的碰撞出来的胭脂红。

  走进腾冲的小酒馆,品尝胭脂红,一杯就够了。

  温馨提示:胭脂红,含有酒精成分,请适量饮用。

  吃货的世界,永远都没有重复的做法。胭脂果还可以用辣椒盐巴腌了吃,也可以制成果干、果脯、果冻……

  什么?你问我哪一种好吃?我觉得都好吃,不信,你就来尝尝呀。

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